पानीपुरी (Pani Puri) एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है, जिसे खासतौर पर चाट के रूप में खाया जाता है। यह छोटे-छोटे गोल, कुरकुरे पुरी के टुकड़ों में मसालेदार पानी, आलू, चना, और अन्य सामग्री भरकर खाया जाता है। अगर आप घर पर पानीपुरी बनाना चाहते हैं, तो यहां पूरी विधि दी जा रही है:
पानीपुरी बनाने की सामग्री:
1. पुरी के लिए:
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1 कप सूजी (रवा)
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2-3 बड़े चम्मच मैदा
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½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
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1 चुटकी नमक
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पानी (आवश्यकतानुसार)
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तेल (तलने के लिए)
2. पानी के लिए:
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1 कप पुदीने के पत्ते
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1 कप धनिया पत्ते
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2-3 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)
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1 छोटा चम्मच जीरा (भुना हुआ)
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1 चुटकी काला नमक
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1 चुटकी सौंफ
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1 छोटा चम्मच हींग
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1-2 छोटे चम्मच शक्कर
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1 ½ कप पानी
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1 नींबू का रस
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नमक (स्वाद अनुसार)
3. भरावन के लिए:
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2 मध्यम आकार के आलू (उबाले हुए)
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½ कप उबाले हुए चने (साफ करके)
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1 छोटा चम्मच चाट मसाला
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1 छोटा चम्मच काला नमक
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½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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नमक (स्वाद अनुसार)
पानीपुरी बनाने की विधि:
1. पुरी बनाने की विधि:
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सबसे पहले, सूजी, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को अच्छे से मिलाएं।
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धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। यह आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए।
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अब गूंथे हुए आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
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आटे को छोटे-छोटे भागों में बांटें और उन्हें गोल आकार में बेलें।
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एक कढ़ाई में तेल गरम करें और पुरी को तेज आंच पर तलें।
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पुरी को कुरकुरी और सुनहरी होने तक तलें, फिर उन्हें बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
2. पानी बनाने की विधि:
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पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ते, हरी मिर्च, जीरा, काला नमक, सौंफ, हींग, शक्कर, और नींबू का रस सभी सामग्री को मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें।
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अब इसमें पानी डालकर इसे अच्छे से छान लें।
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पानी में नमक डालकर स्वाद चेक करें। अगर पानी ज्यादा तीखा हो, तो आप इसमें शक्कर भी मिला सकते हैं।
3. भरावन बनाने की विधि:
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उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश करें।
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इसमें उबाले हुए चने, चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
पानीपुरी सर्व करने का तरीका:
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अब तैयार पुरी में एक छोटी सी छेद बना लें।
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उसमें आलू और चने का मिश्रण भरें।
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फिर इस भरवां पुरी में तैयार किया हुआ मसालेदार पानी डालें।
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तुरंत परोसें और ताजगी से खाएं।
पानीपुरी तैयार है! इसे ठंडा करके या ताजगी में ही परोसें, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मजेदार स्नैक है।
