पाव भाजी एक लोकप्रिय भारतीय सड़क भोजन है, जो खासकर मुंबई और अन्य महानगरों में बहुत पसंद किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार सब्जियों की मिश्रित डिश होती है, जिसे गर्मा-गर्म पाव (ब्रेड) के साथ सर्व किया जाता है।
सामग्री (Ingredients):
- आलू (पके हुए) – 4-5 मंझले
- फूलगोभी (चोटे टुकड़ों में कटी हुई) – 1 कप
- गाजर (कद्दूकस की हुई) – 1/2 कप
- मटर (उबली हुई) – 1/2 कप
- शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1/4 कप
- टमाटर (कटा हुआ) – 3-4 मध्यम आकार के
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- पाव भाजी मसाला – 2-3 चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल या घी – 2-3 चमच
- हरा धनिया (सजाने के लिए) – 1/4 कप
- नींबू का रस – 1 चमच
- पाव (ब्रेड) – 8-10
विधी (Method):
- सब्जियाँ उबालें:
- सबसे पहले आलू, फूलगोभी, गाजर और मटर को उबालकर अच्छे से मेश कर लें। एक पैन में इन सब्जियों को डालें और मेश कर के एक प्लेट में रख लें।
- तेल गरम करें:
- एक कढ़ाई या पैन में 2-3 चमच तेल या घी डालें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें:
- प्याज के भूनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि कच्ची महक खत्म हो जाए।
- टमाटर और मसाले डालें:
- अब कटा हुआ टमाटर डालकर भूनें। फिर पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। टमाटर नरम हो जाने तक पकाएं।
- उबली हुई सब्जियाँ डालें:
- अब उबली और मेश की हुई सब्जियाँ पैन में डालें और अच्छे से मिला लें। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- भाजी को पकने दें:
- सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए पका लें, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं। अगर पाव भाजी का स्वाद तेज चाहिए तो मसाला और थोड़ा अधिक डाल सकते हैं।
- नींबू और हरा धनिया डालें:
- जब भाजी तैयार हो जाए, तो उसमें नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
- पाव को तवे पर सेंकें:
- एक तवे पर थोड़ा सा घी या बटर लगाकर पाव को सेंक लें। पाव को हल्का क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से सेंकें।
- सर्व करें:
- अब तैयार पाव भाजी को गरमा-गरम पाव के साथ परोसें। आप चाहें तो और भी हरे धनिये से सजाकर परोस सकते हैं।
सुझाव:
- पाव भाजी के साथ आमतौर पर प्याज और नींबू के टुकड़े भी दिए जाते हैं, जिन्हें आप अपनी पसंद के अनुसार सर्व कर सकते हैं।
- अगर आप चाहें तो भाजी में शिमला मिर्च या अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।
इस स्वादिष्ट पाव भाजी को घर पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ एन्जॉय करें!
