मशाला डोसा बनाने की विधि (Masala Dosa Recipe in Hindi)
सामग्री:
डोसा बैटर के लिए:
- 1 कप चावल
- 1/4 कप उड़द दाल (उड़द की दाल)
- 1/4 चम्मच मेथी दाने
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- पानी (बैटर को घोलने के लिए)
मशाला के लिए (स्टफिंग):
- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (आवश्यकतानुसार)
- 1/4 चम्मच हिंग (आवश्यकतानुसार)
- 1/4 कप धनिया पत्तियां (कटी हुई)
- 1 चम्मच तेल
- नमक (स्वाद अनुसार)
विधि:
डोसा बैटर तैयार करना:
- सबसे पहले, चावल और उड़द दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- अब, मेथी दाने को भी पानी में भिगोकर रखें।
- जब दाल और चावल अच्छे से भीग जाएं, तो उन्हें मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें। बैटर गाढ़ा और स्मूथ होना चाहिए। पानी डालकर बैटर को घोल सकते हैं।
- अब, इस बैटर को एक बर्तन में निकालकर ढककर रात भर (8-10 घंटे) या कम से कम 4-6 घंटे तक खमीर उठने के लिए छोड़ दें। बैटर में अच्छे से फुलाव आ जाएगा और यह डोसा बनाने के लिए तैयार होगा।
मशाला स्टफिंग (आलू की स्टफिंग) तैयार करना:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और सरसों के बीज डालें। जब बीज तड़कने लगे, तो उसमें हिंग और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- अब, कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हल्दी पाउडर डालें, फिर कुछ सेकंड भूनें।
- उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करके इसमें डालें और मिला लें।
- अब, नमक, अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।
- अंत में, कटी हुई धनिया पत्तियां डालकर स्टफिंग तैयार कर लें।
डोसा बनाना:
- एक तवा (पैन) गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं। तवा जब अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा डोसा बैटर डालकर इसे गोल आकार में फैलाएं।
- डोसा के किनारे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उसे सुनहरा होने तक पकने दें। जब डोसा के नीचे हल्का ब्राउन रंग आ जाए, तो उसमें आलू की स्टफिंग रखें।
- अब, डोसा को आधा मोड़कर सर्व करें।
सर्विंग:
- गरमागरम मसाला डोसा को नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।
इस तरह से स्वादिष्ट मशाला डोसा तैयार होता है।
