पाव भाजी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो विशेष रूप से मुंबई और अन्य शहरों में बहुत ही प्रिय है। इसमें मसालेदार सब्ज़ियों का मिश्रण होता है, जिसे पाव (मुलायम ब्रेड) के साथ परोसा जाता है। पाव भाजी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
पाव भाजी में लगने वाली सामग्री की पूरी सूची:
- आलू (Potatoes)
- आलू पाव भाजी की मुख्य सामग्री होती है। ये उबालकर मैश किए जाते हैं और सब्जियों के साथ मिलाकर भाजी बनाई जाती है।
- मटर (Green peas)
- मटर भी पाव भाजी में डाली जाती है। यह भाजी को स्वादिष्ट और भरपूर बनाने के लिए इस्तेमाल होती है।
- गाजर (Carrots)
- गाजर को छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लिया जाता है और फिर भाजी में डाला जाता है। यह भाजी में एक हल्का कुरकुरापन और मिठास देता है।
- शिमला मिर्च (Capsicum)
- शिमला मिर्च को बारीक काटकर भाजी में डाला जाता है, यह स्वाद को तीखा और रंगीन बनाता है।
- प्याज़ (Onion)
- प्याज़ को बारीक काटकर भाजी में डालते हैं। प्याज़ को पहले से भूनकर भाजी में मिलाया जाता है, जो उसकी खुशबू और स्वाद को बढ़ाता है।
- टमाटर (Tomatoes)
- टमाटर को अच्छे से पकाकर भाजी में डालते हैं। यह भाजी को तरल और स्वाद में खट्टापन देता है।
- लहसुन (Garlic)
- लहसुन को बारीक काटकर या पेस्ट बनाकर भाजी में डाला जाता है। लहसुन का तीव्र स्वाद पाव भाजी को बहुत खास बनाता है।
- अदरक (Ginger)
- अदरक को बारीक काटकर या पेस्ट बना कर डाला जाता है। यह ताजगी और खुशबू देता है।
- हरी मिर्च (Green Chilies)
- हरी मिर्च का इस्तेमाल तीव्रता को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इन्हें बारीक काटकर भाजी में डालते हैं।
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder)
- भाजी को तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर डाला जाता है।
- धनिया पाउडर (Coriander Powder)
- धनिया पाउडर का उपयोग भाजी के मसाले को और खुशबूदार बनाने के लिए किया जाता है।
- जीरा पाउडर (Cumin Powder)
- जीरा पाउडर भाजी के स्वाद को और भी बेहतर बनाता है।
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
- हल्दी पाउडर का थोड़ा सा उपयोग भाजी के रंग को बढ़ाने और स्वास्थ्य के लाभ के लिए किया जाता है।
- पाव भाजी मसाला (Pav Bhaji Masala)
- यह खास मसाला पाव भाजी का मुख्य स्वाद बनाता है। यह बाजार में तैयार मिल जाता है, लेकिन इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। यह भाजी को एक अद्वितीय और मसालेदार स्वाद देता है।
- नमक (Salt)
- स्वाद अनुसार नमक डालते हैं।
- ताजा धनिया (Coriander Leaves)
- पाव भाजी पर ताजा धनिया डालने से उसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
- नींबू (Lemon)
- पाव भाजी को ताजगी देने के लिए नींबू का रस डाला जाता है, जो स्वाद में खट्टापन लाता है।
- बटर (Butter)
- पाव भाजी में अधिकतर मक्खन का उपयोग किया जाता है, जो उसे मलाईदार और स्वादिष्ट बनाता है। पाव पर भी बटर लगाया जाता है।
- पाव (Pav)
- पाव भाजी के साथ सॉफ़्ट और ताज़ा पाव का इस्तेमाल किया जाता है। पाव को तवे पर थोड़ा सा बटर लगाकर सेकते हैं।
पाव भाजी बनाने की विधि:
- सब्ज़ियां उबालें
- सबसे पहले आलू, गाजर, मटर और शिमला मिर्च को उबालकर मैश कर लें।
- मसाले भूनें
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा, प्याज़, लहसुन और अदरक डालकर भूनें। फिर टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और पाव भाजी मसाला डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
- सब्ज़ियां मिलाएं
- अब उबाली हुई और मैश की हुई सब्ज़ियां डालकर अच्छे से मिला लें। जरूरत अनुसार पानी डालकर इसे पकने दें।
- नमक और मसाला एडजस्ट करें
- अंत में नमक और पाव भाजी मसाला डालकर स्वाद अनुसार समायोजित करें।
- पाव भाजी तैयार करें
- पाव को तवे पर मक्खन के साथ सेकें और भाजी को एक प्लेट में रखें। इसके साथ नींबू का रस और ताजा धनिया डालकर परोसें।
पाव भाजी को गर्मा-गर्म परोसें और आनंद लें!
