मोमोज़ एक लोकप्रिय तिब्बती व्यंजन है, जो भारत में भी बहुत पसंद किया जाता है। यह एक प्रकार का स्टफ्ड डंपलिंग होता है, जिसे स्टीम या फ्राई किया जाता है। यहां मोमोज़ बनाने की पूरी विधि दी जा रही है:
सामग्री:
आटे के लिए:
- मैदा (All-purpose flour) – 2 कप
- नमक – 1/4 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
भरवां सामग्री (Stuffing):
- कटा हुआ पत्तागोभी (Cabbage) – 1 कप
- कटा हुआ गाजर (Carrot) – 1/2 कप
- बारीक कटा हुआ प्याज (Onion) – 1/2 कप
- बारीक कटा हुआ अदरक (Ginger) – 1/2 इंच
- बारीक कटा हुआ लहसुन (Garlic) – 4-5 कलियां
- हरी मिर्च (Green chili) – 1-2 (कटी हुई)
- सोया सॉस (Soy sauce) – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च – 1/2 चम्मच
- हरा धनिया – 1-2 चम्मच (कटा हुआ)
- तेल – 1 चम्मच
बनाने की विधि:
1. आटा गूंधना:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक डालें।
- उसमें 1 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. स्टफिंग तैयार करना:
- एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें।
- उसमें अदरक और लहसुन डालकर थोड़ा भूनें।
- फिर कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- अब इसमें कटी हुई पत्तागोभी और गाजर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- 2-3 मिनट तक भूनने के बाद, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें।
- मसाले को अच्छे से पकने दें और फिर आंच बंद कर दें।
- हरा धनिया डालकर मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।
3. मोमोज़ का आकार बनाना:
- गूंधे हुए आटे को 10-12 छोटे भागों में बांट लें।
- हर एक भाग को बेलन से गोल आकार में बेल लें (पतला बेलें, ताकि अच्छी तरह से स्टफिंग रख सकें)।
- अब हर गोल आटे के गोले में स्टफिंग का मिश्रण रखें (लगभग 1-1.5 चम्मच)।
- फिर मोमोज़ के किनारों को हल्के से मोड़कर बंद कर दें। आप मोमोज़ को ढेर सारी तरह से मोड़ सकते हैं, जैसे कि गुंबद, पाउच आदि।
4. मोमोज़ स्टीम करना:
- एक स्टीमर को पानी से भरकर गरम करें।
- स्टीमर के टोकरी में मोमोज़ रखें, ध्यान रखें कि मोमोज़ आपस में चिपके नहीं।
- अब ढककर मोमोज़ को 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
5. मोमोज़ तैयार हैं:
- स्टीम होने के बाद मोमोज़ तैयार हैं।
- आप इन्हें हरी चटनी या तिल सॉस के साथ खा सकते हैं।
सुझाव:
- आप मोमोज़ में भरण सामग्री में अपना मनपसंद सब्जी जैसे शिमला मिर्च, बीनस्प्राउट्स, मशरूम आदि भी डाल सकते हैं।
- अगर आपको तले हुए मोमोज़ पसंद हैं, तो आप इन्हें स्टीम करने के बाद थोड़ा सा तेल में फ्राई भी कर सकते हैं।
स्वादिष्ट मोमोज़ तैयार हैं, अब इनका आनंद लें!
