पानीपुरी (Pani Puri) एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जिसे अलग-अलग नामों से भी जाना जाता है, जैसे गोलगप्पे, फुचका, पानी के पटाखे आदि। इसमें विभिन्न सामग्री होती हैं जो इसे स्वादिष्ट और ताजगी से भरा बनाती हैं। यहाँ पानीपुरी में लगने वाली सभी सामग्री की पूरी सूची और उनके विवरण दिए गए हैं:
1. पूरी (Puri)
- विवरण: यह पानीपुरी की बाहरी खोल होती है, जो कुरकुरी और हल्की होती है। यह आमतौर पर सूजी (रवा) या आटे से बनाई जाती है और तली जाती है।
- स्वाद: कुरकुरी और खस्ता।
- कैसे बनती है: आटे या सूजी से तैयार आटा, छोटे-छोटे गोले बनाकर गहरे तेल में तले जाते हैं।
2. पानी (Pani)
- विवरण: यह पानीपुरी का मुख्य तत्व होता है। इसे मसालेदार, खट्टा और तीव्र स्वाद देने के लिए कई प्रकार के मसाले डाले जाते हैं।
- स्वाद: तीखा, खट्टा और मसालेदार।
- सामग्री: हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, जीरा पाउडर, काला नमक, सेंधा नमक, इमली का पानी, और मसाले।
- विभिन्न प्रकार: कुछ स्थानों पर मीठा पानी भी होता है जिसमें गुड़ और खजूर का प्रयोग होता है।
3. आलू (Aloo)
- विवरण: यह पानीपुरी के अंदर भरा जाता है और इसका स्वाद मुलायम और हल्का होता है।
- स्वाद: मीठा और नरम।
- कैसे बनता है: उबला हुआ आलू मसालेदार मिश्रण के साथ मिक्स करके डाला जाता है।
4. चने (Chana)
- विवरण: उबले हुए चने (काले चने या सफेद चने) पानीपुरी के अंदर डाले जाते हैं। यह एक प्रोटीन से भरपूर सामग्री है।
- स्वाद: हल्का मीठा और मसालेदार।
- कैसे बनते हैं: चनों को उबालकर उसमें नमक, जीरा पाउडर, और अन्य मसाले डालकर मिश्रित किया जाता है।
5. प्याज (Pyaaz)
- विवरण: प्याज को बारीक काटकर पानीपुरी में डाला जाता है। यह स्वाद को तीव्र और चटपटा बनाता है।
- स्वाद: तीखा और क्रंची।
- कैसे बनता है: प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर पानीपुरी में डालते हैं।
6. धनिया (Coriander)
- विवरण: ताजे धनिया के पत्ते पानीपुरी में ताजगी और हरी ताजगी का एहसास देते हैं।
- स्वाद: ताजगी और हल्का मीठा।
- कैसे बनता है: ताजे धनिया के पत्तों को काटकर पानीपुरी में डाला जाता है।
7. इमली की चटनी (Tamarind Chutney)
- विवरण: यह एक मीठी और खट्टी चटनी होती है जो पानीपुरी के स्वाद को और भी बढ़ा देती है।
- स्वाद: मीठा, खट्टा और तीव्र।
- सामग्री: इमली, गुड़, और मसाले।
- कैसे बनती है: इमली को उबालकर उसका गूदा निकाला जाता है और उसमें गुड़, चीनी, मसाले डालकर चटनी बनाई जाती है।
8. सेंधा नमक (Sendha Namak)
- विवरण: सेंधा नमक पानीपुरी के स्वाद में एक अलग तरह का तीखापन और खटास लाता है।
- स्वाद: हल्का नमकीन और तीखा।
- कैसे बनता है: सेंधा नमक को चुटकी भर पानीपुरी में डाला जाता है।
9. काला नमक (Kala Namak)
- विवरण: यह एक विशेष प्रकार का नमक होता है जो पानीपुरी में उपयोग होता है। इसका रंग काला होता है और यह पानीपुरी में गहरा स्वाद डालता है।
- स्वाद: तीखा, हल्का खट्टा और मसालेदार।
- कैसे बनता है: काला नमक मसालेदार पानी में डाला जाता है, जिससे पानीपुरी का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
10. जीरा पाउडर (Cumin Powder)
- विवरण: जीरा पाउडर पानीपुरी के पानी में एक हल्का, भुना हुआ स्वाद लाता है।
- स्वाद: हल्का भुना हुआ, तीखा।
- कैसे बनता है: जीरे को हल्का सा भूनकर उसका पाउडर बनाया जाता है और पानी में डाला जाता है।
11. लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder)
- विवरण: पानीपुरी के पानी में थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डाली जाती है, जो इसे तीखा और गर्मा-गर्म बनाती है।
- स्वाद: तीखा, जलन देने वाला।
- कैसे बनता है: पाउडर के रूप में लाल मिर्च डाला जाता है।
12. पुदीना (Mint)
- विवरण: पुदीने की पत्तियाँ पानीपुरी में ताजगी और हरा स्वाद लाती हैं।
- स्वाद: ताजगी और हल्की खुशबू।
- कैसे बनता है: पुदीना को धोकर और पीसकर पानी में डालते हैं।
13. हरी मिर्च (Green Chilies)
- विवरण: हरी मिर्चें पानीपुरी के पानी में तीखापन और तीव्रता का अहसास कराती हैं।
- स्वाद: तीखा और गर्म।
- कैसे बनती है: हरी मिर्च को बारीक काटकर या पीसकर पानी में डालते हैं।
इन सभी सामग्री का मिश्रण पानीपुरी को खास बनाता है, जिससे यह भारतीय व्यंजन के रूप में लोगों के बीच बहुत प्रसिद्ध है। पानीपुरी का आनंद लेने के लिए इन सभी चीजों का सही अनुपात जरूरी होता है ताकि स्वाद में संतुलन बना रहे।
